İmbik en basit anlamı ile sıvıların ayrıştırılmasını sağlayan bir cihazdır. Cihazlar Bu ayrıştırma için de sıvıların kaynama-buharlaşma derece farklılıklarından yararlanır.
İmbik sıvıların kaynama derecelerinin farklarını kullanarak ayrıştırmaya yarayan bir cihazdır. Damıtma cihazı bunun için sıvıyı mümkün olduğunca düşük sıcaklıkta kaynayan sıvı sıcaklığında tutar. Bu sayede yüksek saflıkta ürün elde etmek istenir. Ancak kazan içerisindeki sıvıların kaynama dereceleri birbirine yakın olduğu için; hiç bir zaman %100 saflıkta ürün almak mümkün değildir. Örneğin farklı derecede buharlaşmasına rağmen alkol su ile karışık olarak gelmektedir. Bu da alkolün saflığını yani ABV sini düşürür. Sonuç olarak alkol ve su; karışım oranını; ABV cinsinden ölçüm yaparak tayin ederiz.
Zaman içerisinde bu saflık derecesini arttırmak için farklı damıtma cihazları geliştirilmiştir. Bunlar pot still, reflux still, thumper still, bokabob vs. olarak çeşitlendirilebilir. Reflux, bokabob tarzı damıtma cihazları ile tek sefer damıtma yaparak yüksek saflıkta ürün almayı hedefleriz. Pot still yani tencere tarzı imbiklerde bu saflığı yakalamamız mümkün değildir. Buna bağlı olarak damıtma sayısını arttırmak gereke bilir.
Tamamen şahsi bir fikir, kişisel zevk olarak LEZZET açısından tek sefer damıtılmış alkol ile bir kaç sefer damıtılmış alkol arasında dağlar kadar fark olduğunu düşünmekteyim.
Hazırlayacağımız şeker + su + maya karışımına MAYŞE diyoruz. Mayalar bu karşımdaki şekeri yiyerek alkol [...]
10 Yorum
Dünyanın birçok ülkesinde insanlar kendi evlerinde organik olarak ürettikleri alkolleri tüketmekteler. Birçok restoran kendi ürettikleri [...]
2 Yorum
sosyal medya hesaplarımız
https://www.facebook.com/distillerbymonser
https://www.instagram.com/distillerbymonser/
